九条ねぎ

葉ねぎ(青ねぎ)の代表的品種で、京都市南区九条付近が生産地であったことから、
このように呼ばれています。


【選び方】
全体にはりがあってピンとしており、葉の色が鮮やかでみずみずしく、根元は白さがはっきりしているものを選びます。しおれているものは避けましょう。

九条ねぎの旬は冬です。
九条ねぎは、内部にぬめりが多いのが特徴ですが、
このぬめりが魚の生臭みを消したり、甘みを増す働きをしています。

【保存方法】
ぬれた新聞紙などに包んで冷蔵庫に保存します。