寒ブリのカルパッチョ②

ぶりのふた皿目です。

今度は、ちょっと高級食材を使いました。
お魚屋さんの自家製のカラスミです。
このカラスミを炒った、炒りカラスミパウダー。

ぶりを薄く引いて、軽く塩を当て手でなじませて、
パウダーをまぶします。

それだけ。。。

これを、並べて、まいて、薔薇の花に見立ててみました。
大根を小さく丸くくりぬいたものを雌蕊にしておきました。

葉っぱは、パクチー。
最近、農家さんの畑になってました。
癖がありますが、なかなかのアクセントとして活躍します。