チョコレートの焼きたてのケーキ、中が溶け出すようになってます。 これに、バニラのジェラートを添えて出します。 あったかいケーキと、冷たいジェラートを一緒に口に運ぶと、 口の中が迷子になってしまったような感覚に陥ってしまうので とっても楽しいデ…

パッパは、イタリア料理でいう、パン粥。 最近、イカスミのパンを作ってたので、その真っ黒なパンでつくったのでした。 上には、イカを墨でしっかり焼いて、 イカを丸ごと食べてもらおうっていう一皿にしたかった。 パッパ自体は、パンを水につけてやわらか…

ぶりのふた皿目です。 今度は、ちょっと高級食材を使いました。 お魚屋さんの自家製のカラスミです。 このカラスミを炒った、炒りカラスミパウダー。 ぶりを薄く引いて、軽く塩を当て手でなじませて、 パウダーをまぶします。 それだけ。。。 これを、並べて…

ぶりが美味しい季節ですね。。。 大分のぶりは、これまた美味しいのが当たり前なくらい、 毎日いいのが入荷してます。 カルパッチョは、よく作る料理。 僕、個人的に、お刺身が好きなんですよねぇ。。 たぶん、間違いなく、母親の影響なのですが。 でも、お…

この季節になってくると、葉のやわらかいキャベツが出てきます。 やわらかくって、ほっくり甘くって、 早く春のあったかい日差しになんないかなって思わせます。 超簡単だけど、基本はしっかり押さえてなきゃいけないパスタです。 基本のペペロンチーノは ht…

鶏と牛蒡のゴールデンコンビのパスタ！ 美味しくならないはずはありません。 （材料） 仕込み 地鶏 ７００ｇ 牛蒡 1本 鶏脂 大１ ポルチーニ（冷凍）大き目1個 鶏のブロード ７００ｃｃ ニンニクスライス 2片 唐辛子割って種取り １本 オリーブ油１００ｃｃ …

皮をむいて白い部分だけを、味噌を付けて生食すると、山の大根より美味しいそうです。 大きい物は味噌汁の具に使ったりもしますが、 煮物などには白カブのななめらかな味わいにかないません。 赤カブの葉と菜の花には苦味があります。 赤カブは、漬物以外に…

雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。 独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。 「春の皿には苦味を盛れ」と言います。 キク科フキ属の多年草。日本原産の山菜・野菜です。 フキノトウはフキの花のつぼみで、まだ葉が出る…

サラダに最適な小かぶ。 肉質はやわらかで甘味があり、サラダ等の生食に最適な品種です。 又、従来通り漬け物や煮炊きに利用しても大変美味です。 本来、球は7ｃｍ前後の腰高な形でツヤのある純白色。 草姿は立性で葉色は濃緑となり、葉もやわらかく生食に利…