サラダ玉葱のクレマ

時期外れですが、サラダ玉葱を作ってくれましたので、
使ってます。
辛味がなく、甘く、ジューシー。

この、ジューシーってところに着目。
オリーブ油で蒸し焼きにします。
塩をして、ふたをして、、

水分が出る出る。

透き通って甘い香りがしてきたら、ミキサーでまわす。

繊維もやわらかくって、裏ごしの必要はありません。

ほんわか甘い。ほんのり温かい。

この感じで、一皿目に、寒かった道中のねぎらいを込めて。
ホットしてもらったら、コース料理のスタートです。