セピア

イカのカルパッチョなんですが、
イタリア語で、セッピアやセピーアなどというモンゴウイカ。
肉厚でねっとりした食感、ほのかにある甘み、
なかなかの美味しさです。

セピアって、白黒だったり、古めかしいとか、
懐古趣味を表す言葉だったりしますが、
昔のフイルム写真のインクの原料だったとか。。。

春も近付いてきたことだし、
名前に反して、カラフルに盛り付け、
今までの春の思い出を思い浮かべながら、
新しい春を待ってみるネタにしてもらえたらいいなと、
シソの葉のペーストやルッコラ、カラスミを炒ったものを。