別名にワサビダイコン、レフォール、ウマワサビ、西洋ワサビ
北海道のほうでは、山ワサビ、根ワサビと言う。
東ヨーロッパ原産。
日本では明治時代に食用として導入された。
現在は北海道を中心に野生化している。
白色をした根には強い辛味があり、
すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせない。
根は、練りワサビや粉ワサビにします。
そのまま、刺身につけたり、ドレッシング、ソースにします。
辛味は揮発してしまうので、必要な分だけすりおろします。
若い葉は、そのままサラダに活用できますが、アブラナ科なので
虫が多くつくため最新の注意を払って洗います。
