産山あか牛 炭火ロースト キノコのロースト サラダ玉葱のグルグル

阿蘇の産山村　あか牛をじっくり低温でロースト。
仕上げで、牛脂を使って火であぶります。
あか牛の脂がまた美味しいです。ナッティ。

キノコは、パイリング、エリンギをロースト。
鉄の鍋でじっくり焼きます。
横で菜の花を一緒に焼きます。

サラダ玉葱を乾燥させてチップにして使いました。　

赤ワインのソースを散らかして

ここ２、３日寒さが戻った感じがあり、
温かみがあるような肉料理にしたかったのです。