原木椎茸のコンフィ

由布院の原木椎茸をつかって一品。
パスタソースにしたり、おつまみにしたり、なかなか重宝します。

 

 

【材　料】

原木椎茸（カットして）　800ｇ・・・一度冷凍したものを解凍して

ピュアオリーブ油　1.5L

ニンニク（手でつぶして）　10片

塩　12~15ｇ

 

1　材料すべてを鍋に入れる。

2　鍋を火にかける。（すべて常温から・・・）

3　100度になったところで火を止める。

4　そのままにして、ゆっくり冷ます。

5　冷めた椎茸100ｇをオイルを切って瓶に入れます。

6　椎茸が完全に浸かるくらいオイルを入れます。