アクアコッタ

パン入りトマトスープ。アクアコッタは＝水煮の意。

パンをスープにひたすなんて貧乏臭いんだけれど、これが素朴な味わい。

卵黄によりコクがぐっと出てくる。野菜たっぷりでダイエット食にぴったり。
使うパンはフランスパンなど固いもの。

 

【材料】

玉ねぎ　１/２個

セロリ　１本

赤ピーマン　１/２個

ホウレン草　少々

トマト缶　200ｃｃ

水　400ｃｃ

オリーブ油　大２

塩、胡椒

 

フランスパン（水に漬けておく）

卵、牛乳、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉを解いたもの

 

１． 玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンはみじん切り。トマト缶のトマトはつぶしておく。パンは２ｃｍ角に切る。

２． 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした野菜を入れ、しんなりするまで炒める。

３． トマト、水、塩、コショウを加え、１５分ほど煮込む。

４． 卵、牛乳、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉを解いたものをパンに吸わせてお皿に入れておく。

５．パンの上からアツアツのスープをかけ、オリーブオイルをふりかける。