ベーコンを入れるとまた違った味となる。最後にジェノベーゼペーストとか卵黄を加えてもいい。
【材 料】
玉ねぎ １/４個
ニンジン １/６本
セロリ １/４本
キャベツの葉 ２枚
絹サヤ ４本
ジャガイモ １/２個
白いんげん豆 50ｇ
トマト缶 １００ｃｃ
ブイヨン １００cc
パルミジャーノ 大１
オリーブ油、塩、胡椒
１． 白いんげん豆は水につけて戻しておく。
野菜はすべて１ｃｍ角に切る。
ベーコンを加える場合は薄切りにし１ｃｍ幅に切ったのち湯通ししておく。
２． 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、他の野菜を硬い順に加えて炒めていく。じゃがいもは一番最後。
３． 野菜がしんなりしてきたら、ホールトマトを手でつぶしながら入れ、ブイヨンスープを加え煮込む。
４． 塩、コショウをして味をととのえる。器に入れて、すりおろしたパルミジャーノをふる。
