コノシロ

最近よく出てる魚です。

 

コノシロって、出世魚。

コノシロの成長での呼び名
シンコ（新子）／４センチから５センチ
コハダ（小鰭）／７、８センチから10センチ
ナカズミ／12センチから13センチ
コノシロ／15センチ以上

 

関東では、コハダサイズまでが高値で、それ以上大きくなると

ぐっと値段が下がる。

江戸前の寿司ネタとして有名。

 

小骨が多いのが難点。

生酢または、甘酢にするのが一番美味しいです。