コショウダイ

鯛の仲間。

Plectorhinchus cinctus

 

80センチ、４〜５キロにもなる魚であるが小さくても大きくても、ともにうまい。

イサキ同様少し磯臭いという人もいるが、普通は気にならない。

一番美味しい時期は、冬。
　

とても保ち（鮮度保持）がよく数日間刺身用となる。

刺身は適度に甘味があって上品。
ポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。

ポワレにしたときの皮目の旨さは素晴らしい。
　嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。