国産小麦粉 420ｇ
zucchero di canna grezzo 2p
はちみつ 12ｇ
無塩バター 33ｇ
塩 8ｇ
生イースト 3ｇ
水 165ｃｃ
牛乳 110ｃｃ
ケンミックス
コンベクション用バット
ケンミックスにて
①でまとまるまで回す
バターを入れる
③で8分
⑤で30秒
２３℃
オリーブ油を塗ったボールに入れてラップして冷蔵庫一晩。
パンチ
15分休み
整形してバットに入れる。
暖かいところで発酵30分
余熱 180℃
175℃ 25分
