（１）ミカンをサッと洗い、熱湯に30秒から1分間浸ける。
（2）ミカンを沸騰水から取り出し、冷水に取る。
（3）ミカンの皮を剥く。
（4）ミカンを横半分に切る。
（5）半分に切ったミカンをミキサーにかけ、鍋に入れ、３０分間加熱する。
（6）もう一度ミキサーにかける。
（７）さらに1/2になるまで煮詰める。（濃度が付くまで）
（7）ビンとフタを洗い、蒸し器に入れ、加熱す洗浄機にかけてオーブンで乾燥させる。
（8）ミカンを鍋に入れ、レモン果汁と砂糖を加えて加熱する。
（9）殺菌したガラスビンにジャムを入れる。
（10）フタを軽くして、脱気殺菌する。
（１1）脱気殺菌が終了したら、フタを堅く閉め、倒立放冷する。
（１2）倒立放冷が終了したら、流水で冷却する。
（１3）ジャムが冷えたら、ビンの外側の汚れを完全に洗い落とし、水を拭き取る。
（１4）製造に係わる情報を付けたラベルを貼り、冷暗所に保存する。
