【材料】
干し柿 22個 （種を取り除く）
無塩バター 30ｇ
グラニュー糖 40ｇ
柚子の皮 1/2玉（黄色の薄皮のみ）
ブランデー 30ｃｃ
ピスタチオ 15ｇ
干し柿は、ぬるま湯でさっとふやかす。
1 バターを火にかけ柿を入れる
2 さっと混ぜ、グラニュー糖を振り入れる
3 焦げないように混ぜながら炒める
4 ブランデーを入れフランベし、柚子の皮を入れる
5 型にラップしならべる。（温かいうちに作業する）
途中ピスタチオを挟みながら
6 しっかり押さえて中に空洞ができないようにする。
7 冷蔵庫で冷やし固める
オーダーが入ったら、薄くスライスして提供する。
５ｍｍ
バニラのジェラート
グリュドカカオ+ピスタチオ
