【材料】
黒豚ロース 1ｋｇ
玉葱 １玉
大根 1/3本
ラディッシュ 10玉
山芋 １/４本
オリーブ油 70ｃｃ
ブイヨン 1.2ｌ
ニンニク
オリーブ油
リガトーニ 35ｇ
【作り方】
各材料の下処理
黒豚ロースの端２。５㌢くらいにカット、塩コショウして粉をはたく
玉葱 ２．５㌢くらいにカット
大根 皮を剥き大きさを合わせて乱切り。下茹でしておく
ラディッシュ 下茹でして薄皮を剥き大きさを合わせる
山芋 皮を剥き乱切り
玉葱をオリーブ油でさっと炒め、豚肉を入れる。
山芋、大根の順に入れてブイヨンを入れて煮込む。（焼く４０分）
仕上がり前にラディッシュを入れる。
リガトーニを茹で、
フライパンにオリーブ油とニンニクをつぶして入れ香りだし
ニンニクを取り出し、仕込んでおいたソースを70ｃｃレードル１杯いれ温め、
リガトーニと和える。
お皿に盛り、サルサヴェルデを上から回しかける。
ボッリートミスト（イタリア版ポトフ）は、美味しいけれどさほど人気のない料理。
その味の感じを一皿のパスタにして美味しさを感じでもらえたら・・・
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