サルサヴェルデ

【材料】

パセリ　30ｇ（葉の部分のみ）

アンチョビ　4

ニンニク　1

ケッパー　10

粒マスタード　30ｇ

オリーブ油　100ｃｃ

 

イタリア・ピエモンテのソース。サルサ＝ソース　ヴェルデ＝緑　緑のソース。

郷土料理ボリート・ミストに添える。

玉ねぎやゆで卵を入れたりと、地方によっていろいろな配合がある。

ゆでた牛肉や豚肉、野菜、または蒸した白身魚などに合わせても良いアクセントになります。