Savoiardi／サボイアルディ」という別名フィンガービスケット
ティラミスを作る際にスポンジ代わりに、
エスプレッソを湿らせて使うビスケット
【材料】約10ｃｍの長さのもの、30本分
卵 3個
グ
ラニュー糖 60ｇ
粉砂糖 15ｇ
国産小麦粉 75ｇ
塩 少々
卵黄を、グ
ラニュー糖と60gと一緒に泡だて器で白いクリーム状になるまで充分泡立てる。
一つまみの塩とふるいにかけた小麦粉を少しずつ混ぜていく。
別のボールに卵白をグ
ラニュー糖20gと一緒に、硬く角が立つほどまでに泡立てる。
立てた卵黄と卵白を泡をつぶさないように、ゆっくりと混ぜ合わせる。
絞り袋を使って、10ｃｍくらいの棒状に絞りだす。
焼けると膨らむので間隔をあけて。
