ビーツとマグロの前菜。

ビーツとマグロ、赤の食材の競演です。

 

マグロのフィルムを作る。

ビーツを蒸す。

マグロを切り、塩をあてる。

林檎をスライス。

ガルム（魚醤）の泡を作る。

かわいいビーツの葉とルッコラの葉を探す。

シチリア産のオリーブ油を用意する。

 

マグロと林檎、ビーツをビーツのフィルムで巻く。

葉を散らし、ガルムの泡、シチリアのオリーブ油を。