【材料】
強力粉 110ｇ
国産小麦粉（クラシック） 290ｇ
生イースト 4ｇ
上白糖 7ｇ
塩 8ｇ
ぬるま湯 240ｇ
オリーブ油 40ｃｃ
トマトペースト 80ｇ
ドライトマト 55ｇ
オレガノ 適量
ex.v.オリーブ油 適量
ケンミックス
コンベクション用バット
ケンミックスにて
①でまとまるまで回す
バターを入れる
③で8分
⑤で30秒
２３℃
オリーブ油を塗ったボールに入れてラップして冷蔵庫一晩。
パンチ
15分休み
整形してバットに入れる。
オレガノをもみながらふりかけ、ex.v.オリーブ油を上からかける。
暖かいところで発酵30分
余熱 180℃
175℃ 25分
