新玉葱 10 玉
ブロード 2 ｌ
塩 16 ｇ
《作り方》
玉ねぎを芯を残して、皮を剥く。
ぴったりのサイズの鍋に玉ねぎを並べる。
頭が出ないくらいのブロードを入れ、塩を入れる。
弱火でじっくり２時間か熱する。（コンベクションにて９５℃）
.常温で冷まし、冷蔵庫で保管する。
《提供時》
玉ねぎを１つ、玉ねぎを煮たブロード、ブロードを入れ温める。
土鍋に移し、モッツァレラをスライスして乗せる。
オーブンで温め、チーズがトロリとして玉葱を覆うようになったら出来上がり。
