洋梨の赤ワイン煮

洋梨　5玉
赤ワイン　750cc
上白糖　180g
シナモン棒　1本
クローブ　2本
レモン皮　0.5玉


※基本は、材料を鍋に入れて沸かし落とし蓋をしてから１０～６０分弱火にかける。
常温で、ゆっくり冷まし味をなじませてから冷蔵庫に入れ、翌日から使う。
残ったコンポートのソミュールはカクテルやシャーベット、数回の使いまわしにできる。