白桃のコンポート

白桃　６玉　（湯むき）
シナモン棒　0.5本
水　500cc
白ワイン　500cc
グラニュー糖　350g


※基本は、材料を鍋に入れて沸かし落とし蓋をしてから１０～６０分弱火にかける。
常温で、ゆっくり冷まし味をなじませてから冷蔵庫に入れ、翌日から使う。
残ったコンポートのソミュールはカクテルやシャーベット、数回の使いまわしにできる。