人参のコンポート

人参（角切り）　800g
水　1000cc
ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ　150cc
シナモン棒　１本
レモン　0.5玉

※基本は、材料を鍋に入れて沸かし落とし蓋をしてから１０～６０分弱火にかける。
常温で、ゆっくり冷まし味をなじませてから冷蔵庫に入れ、翌日から使う。
残ったコンポートのソミュールはカクテルやシャーベット、数回の使いまわしにできる。