林檎のコンポート

サン富士　5玉
白ワイン　300cc
ドライアプリコット　100g
水　500cc
上白糖　80g

※基本は、材料を鍋に入れて沸かし落とし蓋をしてから１０～６０分弱火にかける。
常温で、ゆっくり冷まし味をなじませてから冷蔵庫に入れ、翌日から使う。
残ったコンポートのソミュールはカクテルやシャーベット、数回の使いまわしにできる。