大麦のリゾット たっぷりの秋の味覚

 

材料（一人前）
大麦（米でもいいです）　　　　　200g
栗　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個
銀杏　　　　　　　　　　　　　　　　　6個
キノコ（種類はたくさんがいいです）　　適量
サフラン　　　　　　　　　　　　　　　少々
ブイヨン（ブイヨンキューブでも）　　　約550cc
塩
生クリーム
ペコリーノチーズ（パルメザンチーズでもよいです）
オリー油

1　ブイヨンを鍋で沸騰させる。
2　サフランと塩を加える（塩はひとつまみでok）
3　オリーブ油で大麦を炒めて油を吸わせる。

4　ブイヨンを加えながら煮る。
4　別のフライパンでキノコ、銀杏、栗をフライパンで少し焦げ目がつくように焼きます
5　大麦の火の通り具合を確認して焼いたキノコ、銀杏、栗、そして生クリームをまぜます
6　仕上げにチーズを混ぜ込みお皿に盛り付ける

大麦、米は洗わない
チーズは好みの量でかまいませんが、入れすぎると全てチーズ味になるのでバランスよく