ペンネ スナップエンドウと菜の花のマスカルポーネク リームソース

 

【材料】

ペンネ　60ｇ

ロースハム　35ｇ

スナップエンドウ　35ｇ

菜の花　4本

オリーブ油　30ｃｃ

生クリーム　40ｃｃ

牛乳　40ｃｃ

マスカルポーネ　25ｇ

パルミジャーノ　適量

ブラックペッパー　

塩

 

パスタ茹で汁　塩分1.1％

 

 

ロースハムを炒め、白ワインを振り入れアルコールを飛ばす。
生クリーム、牛乳を入れ沸かす。マスカルポーネを溶かし、塩、胡椒で味を整える。ペンネが茹で上がる二分前に野菜をお湯に入れ麺と一緒に茹でる。
茹で上がったペンネをソースに入れ軽く煮る様に火入れする。ソースの濃度を確認して、重ければ、茹で汁でのばす。
お皿に盛り付け、チーズをかけて仕上げる。