もうひとつパスタ。 今度は、グアンチャーレと合わせます。 グアンチャーレは、豚の塩漬けです。 もちろん、ベーコンで代用ききます。 これは、アマトリチャーナというイタリアの郷土料理のパスタソースを もとに作りました。 これも、蕗の薹は茹でてから刻…

蕗の薹料理△任后 今度は、パスタ。 下準備は、蕗の薹は茹でておくのと、 地鶏を炭で皮をパリッと焼いておくこと。 ニンニクをスライスしたものと、唐がらし、オリーブ油で ベースを作り、地鶏を炒め、蕗の薹を入れ、さらに炒める。 トマトのピューレ（ケチャ…

フキノトウの料理をいくつかUPしてみましょう。 まずは、ブルスケッタ。 これは、簡単！！ 蕗の薹を茹でてから、水気を絞ります。 そして、刻む。 これを、ボールにニンニクをこすりつけて香りを 写してから、そのボールに入れます。 その蕗の薹の１／３位の…

僕たぶんピスタチオ好きです。 イタリア産のピスタチオのペーストを仕入れました。 苺が出回りだしたものですから、 どうしても、イチゴとピスタチオの組み合わせを 楽しんでほしい～！！ この一心でした。。。 これだけでは楽しくない！ 最近の新商材発見。…

太刀魚って、ピッカピカできれいですよね！ よって、これは皮面をきれいに見せてやるのが 僕の使命だ！！ なんて勝手に思ってしまったら、こんなテリーヌになりました。 三角形のテリーヌ型を使って、太刀魚を張り付けて、 それから、野菜を。 これは、和食…