鱧の産地のパスタを作りましょう！ 皮を引いて、骨ごとミンチにしました。 塩を当てて、少し片栗粉を混ぜてから、 丸めました。 もっと、いろいろ入れてもよかったのですが、 なんか、鱧感を荒あらしく出したかったので、 このくらいの調合がベストだと思い…

これは、ビーツとシェーブルチーズのリゾット。 このシェーブルが、ナッツみたいな香りがして、 何ともビーツの土の香りとよく合います。 真赤に仕上げたリゾット。 真夏の感じがします。 今日は、久しぶりに福岡から来てくださった お客様に即興で作ってお…

ビーツが収穫できました！ 西洋のものなんでしょうが、湯布院で採れた野菜です。 これは、活かさなきゃ損！ って勢いで作りました。 まずは、ポタージュ。 ビーツを作ってくれたのが、赤坂さんなんですが、 その他、いろいろ作ってくれます。 ジャガイモ、玉…

簡単なイタリアンです！！ 7月に入って、夏らしくなってきました。 茄子に、カボチャ、ゴーヤがたくさん！！ なので、マリネなどを覚えて、もらった時に、処理しておく方法を ゲットしておきましょう！ これは、焼きナスにして、ミント、ドライトマト、オリ…