なずな（薺）油菜（あぶらな）科。=ペンペン草 、春の七草名前の由来は、夏になると枯れること、つまり夏無（なつな）から、撫でたいほどかわいい花の意味、撫菜（なでな）からなど、諸説ある。 ぺんぺん草やシャミセングサという別名がよく知られている。「…

花の色が、ピンクで、桜のようです。噛むとほのかに大根だってわかる香りが口に広がります

これは、味が濃い菜の花です。なんとなく、香ばしくて、ほろ苦くて、甘くて、パンチがあります。下のほうは、茎が硬かったりしますので、やわらかいところだけを使用します。生でサラダに混ぜたり、生ハムの付け合わせに、ボンゴレなどパスタに入れ込んでア…

味が濃いです。ほろ苦くって、なぜか癖になりそうな味わいがあります。少し、固く筋張った感じがあるので、摘む時から気をつけていきます。野原から摘んでくるのですが、これは湯布院だら出来ることでしょう。ちなみに、スーパーで売ってる菜の花とは、軽く…

菜の花、この時期イロイロ種類があって、見た目も味も微妙に違います。 微妙ですが。。 小松菜の菜の花 壬生菜の菜の花 普通の菜の花 大根の菜の花 などなど・・・ 下処理などは同じです。