材料梅じそソーメン 1/3束温泉水キャビア5gr（美味しいのに限る）カボス1/2玉ex.v.オリーブ油 温泉水を沸騰させて麺を茹でる（塩は入れない方がいい）少しボイルオーバー気味に茹でる流水で粗熱を取り、氷水で素早く冷ます。（キンキンに）ニンニクを擦った…

梨のチップ薄くスライスした梨を60ﾄﾞで乾燥させる（必ずパリパリにさせる） 梨とカボスのシャーベット梨は皮をムキ500grカボス ヘタとタネを取り皮ごとミキサーに混ぜる（甘さが必要であれば蜂蜜を加える）アイスクリームマシーンにかける

材料タコ 1kｇニンニク 1片唐辛子 1本玉ねぎ 1個セロリ 2本白ワイン 1カップ プチトマト 10個ぐらいトマト缶 1缶イタリアンパセリ 少々塩 作り方1 タコはよく洗いぬめりを落す2 足を1本づつに切り地獄蒸し２０分3 蒸したタコをぶつ切りにしてフードプロセッ…

乾燥椎茸 30gr 水1L 豊後合鴨の手羽 1本'（小さくブツにして焼き色をつけておく） ミニトマト10個 玉ねぎ 1/2個スライス 焼いた手羽と椎茸の砕いたものを冷水に入れ、そのまま一晩入れる。 鍋に移し、ミニトマト、玉ねぎを入れてゆっくり沸騰させる。 そのま…