【材料】カレールウディナーカレーフレーク 1Pカツオ出汁 4Lサザエを茹でた茹で汁 1L（またはあさり出汁）豆腐ペースト 半丁分（ミキサーで滑らかにした豆腐）濃度つけ ←案外相性がいいガラムマサラ 大2パプリカ 大1●全部鍋に入れて３０分煮込む。あさり出汁…

半加熱（ミキュイ）した岩牡蠣の料理です。 【材料】岩牡蠣 1個米のペースト 大1ハーブオイル 小1昆布のゼリー 大2岩のり 少々マイクロリーフ（ベビーリーフ）海藻 殻の土台に盛り塩（海藻） 片栗粉と塩で洗い、袋に入れて（真空パックあれば）ノロウイルス…

サザエの定番料理です。 【材料】サザエ 3個香草バターパン粉 サザエの処理玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの茎を入れた水にサザエを入れた水（たっぷり）を火にかける沸騰したら、弱火に落として１５分。そのまま、お湯を捨て流水で冷ます。冷めたら貝から身…

大葉1pc（１００枚） 有塩バター 2ポンド 大葉は芯の部分を取り除きます。バターは室温に戻しておきます。フードプロセッサーに回す。アルミで丸めて保管する 使用するときに冷凍庫から取り出し、包丁で刻みます。

バター（無塩）1ポンド エシャロット 70grニンニク 40grバジル（葉のみ）10grイタリアンパセリ（葉のみ）10grエストラゴン 7grローズマリー 7grセルフィーユ7grアーモンドプードル 20grブランデーキャップ一杯塩 20gr バターを室温に戻して、全材料を入れて…