夏野菜の煮込みとリコッタチーズで和えたパスタ

茄子やピーマン類がそろいました。
イタリアン定番のカポナータ（野菜のごった煮）をつくりました。

丁度、地胡瓜やカルチョフィもなっていたので
貰ってきて、一緒に煮込みました。

このままパスタを和えてもいいけれど、

どんぶりのように、分解。

リコッタチーズで和えたパスタ　（リガトーニを使用）は意外としつこくなく
のせたカポナータとの相性も抜群！

上には、焼いたリコッタチーズを振りかけて出来上がり！

南イタリアの白ワインをきりっと冷やしてお供にしたら

きっと食欲もわいてくるはず！