秋のキラスマメシ

キラスマメシ。。。

大分の郷土料理の現代版

おからにクチナシ水を含ませ一度行ったものを使用する。

しっかりカボスを効かせるのが旨さの秘訣。

臼杵焼きのしのぎを活かすために、野菜、魚とおからをあえたら丸めて中央に鎮座させる。