大分県佐伯市の蒲江の特産品です。 この貝の色が、檜（ヒノキ）の板を扇形に並べて乾燥させるのによく似ているからと言われています。 一方では、むかし殿上人などが用いた優美な扇（檜扇）に似ているからともいわれます。 1989年の消費税導入の時に「41円切…

じつは、この豚肉が美味いんです。 ビックリします。 産山村の放牧黒豚。 さらに、入ってるタマネギは、佐伯のサラダタマネギ。 これも美味しい！ それに、クレソン、トマト 足してます。。 じつは、これもまた美味しい！ でも、このパスタは脇役に徹しても…

緋扇貝は、大分の佐伯市蒲江の特産で、貝殻がからふるで、キレイ！！ でも、残念ながら、殻を外すと、普通の帆立貝柱。。。 悔しいから、殻を見立てたチップを作りました。 これで、緋扇貝のカラフルさを損なわず、お皿に盛り付けできました。 毎年、この季…

晩白柚って、九州では、当たり前のように知ってる柑橘。 今月は、その晩白柚を使ってデザート一皿。 晩白柚（ばんぺいゆ）は、ミカン科の果物の一種で、ザボンの一品種。 名前は、晩（晩生）・白（果肉が白っぽい）・柚（中国語で丸い柑橘という意味）。 ザ…

春野菜がいろいろ入荷してます。 佐伯より、サラダ玉葱も入荷しました。 春野菜のパスタ。 今日のは、沢山の野菜が入るので、すべて刻みました。 ニンニク、オリーブ油をフライパンに。 ニンニクの香りを出し手から、ニンニクは取り出します。 サラダ玉葱を…

菜の花が沢山の季節になりましたね！ ありったけ沢山の葉の花を入れてみましょう。 作り方は、簡単です。 菜の花は、穂先のやわらかいところが美味しいですね。 でも、下のほうの固いところが勿体ないので、下は小さく刻んで 火が通りやすいようにします。 …