お盆に、干し筍と一緒に醤油で炊いてあるのが、
『ボンダラ』。
タラのエラから胃袋の干してあるものなのですが、
結構グロテスク！
数日間水で戻してから使います。
トリッパの要領で臭みを抜くようにして下処理をします。
それから、カットして唐辛子を利かせたトマトソースで
煮込んでいきました。
こんな食材をもっと掘り起こしていって、
今食べたい形にしてあげれたらいいなと思います。
郷土の食材？？？
もともと採れたのは、北海道産？
生産は、佐賀？
不思議。
歴史を紐解く必要がありそうです。
どおして大分県でつかわれてるのか
