キタアカリ

 肉質は黄色、高粉質、高ビタミンのホクホクじゃがいもです。

 他品種に比べ煮上がり時間が短く加熱処理時間は、男爵と比較して約３分の２で過熱できます。

黄肉はカロチンから。

カロチンと吸収しやすいビタミンから美肌効果ありとも言われます。

ただし、煮崩れしやすいので注意が必要です。

 

じゃがいも全般の特徴は６０～７０℃に１０分保と煮くずれしにくく、

逆に６０～７０℃の温度帯を通過する時間を少なくしたり、細かく切ると煮くずれやすい。