イタリア・リグーリア州、創業130年の歴史を誇るアルドイノ社が造る
自慢のオリーブオイル【ビアンカルド】。タジャスカ種で作られる最高級オリーブ油です。
アルドイノ家のオリーブオイルを現イズナルディ家が引き継いで
現在のアルドイノオリーブオイルがあるのですが、
このビアンカルドは、そのアルドイノ家が作っていたまったく
同じ畑から作られるものでかつてアルドイノ氏が
作っていたものと同じオイルといえます！
そして、ビアンカルドは、標高６００ｍという畑のため、
オリーブの収穫時期は４、５月と、通常11月近い収穫が一般的なのに対して春の収穫。
その時期、木によっては白いオリーブの花をつける木もあり、
オリーブ内のある成分が花に取られるため（といわれている）
その白い花のなった木にできたオリーブで作られるのがビアンカルドです。
色が白っぽく味が甘いの（イズナルディ氏の表現）が特徴的魚などの大変デリケートな料理にあいます。
