地獄蒸し森のはちみつプリン

全卵 5個

卵黄 4個

グラニュー糖 10gr

森のはちみつ 215gr

牛乳 600gr

生クリーム（40％）100gr

バニラビーンズ（マダガスカル）1本

ローリエ（生）2枚

卵をボールに割り入れ、蜂蜜を入れてほぐす。

牛乳にバニラ、ローリエを入れて鍋で50度まで加熱する。

卵のボールに牛乳の半量を入れてしっかり混ぜる。

残り半分を加え、生クリームを加え混ぜる。

シノワで濾す。

バニラとローリエは卵液に戻す。

一晩そのまま寝かす。

キャラメルを敷いた型に流して、地獄蒸しする。

地獄蒸しは全開の蓋開け。