ロースハム 地獄蒸しで作る

豚肉ロース

塩　1.5%

砂糖0.%

ローリエ2枚　1キロにつき

ローズマリー　2本　いちきろにつき

黒胡椒　適量

ex.v.オリーブ油で表面コーティング

一晩マリネ

温度管理した地獄蒸しで蒸す

65度目安にする。3時間