赤キャベツのフラン

【材料】

卵4個

赤キャベツ600gr

生クリーム100gr

ブイヨン50gr

塩少々

ナツメグ

バター20gr

キャベツの葉をバラバラにして地獄蒸しでクタクタにする。

大きな茎の部分は削ぐまたは取り除く。

緑の部分は色が悪くなるので絶対外す。

ミキサーに材料を全て入れて高速でしっかり回す。

シノワで漉し、一晩寝かす

器に入れて、９０度の地獄蒸しで１５分入れる。