蕗（フキ）をイタリアンに！

蕗ってまさに日本の野菜ですね。

これをどうやってイタリアンに仕上げるかが、

田舎のイタリアンの腕の見せ所でしょうか・・・

写真は、蕗を先に湯がき氷水に落とし、

皮を取ってから、豚肉のスライスを巻き付きて

粉をつけ、バターでムニエルにしました。

そのままケッパー、イタリアンパセリ、トマトソースで煮込み完了。

固めに湯がくので食感がのこって、香りもあっておいしいです。