ペペロンチーノにチーズを混ぜるってレシピもあるんですね。
僕も、びっくりしましました。
難しそうです。。。
簡単なレシピのものや、古典的なレシピに限って、
難しいものです。
基礎が大切！！
こうつくづく思います。
ペペロンチーノって名前で通ってるこのパスタ料理、
まさに基本！
ニンニクの使い方、火の入れ方、
唐辛子の使い方、火の入れ方、
オリーブ油、にんにく、唐辛子の選択、
パセリの切り方、鮮度、種類、
そして、スパゲッティの麺の選択。
いろんなお店、いろんな人の考え方がしっかり現れます。
一つも手を抜くわけにはいきません！！
僕は、にんにくは、大まかに３通り使い分けます。
丸のままつぶして、
スライスして、
ミジンギリにして、
唐辛子も、４通り。
丸のまま、
割って種を取り出して、
割って種のまま、
ちっちゃくちぎって、
パセリは、露地ものイタリアンパセリを
荒みじん。
茎は、ちっちゃくみじんぎり。
いつもなら、ペペロンチーノは、
ニンニク、唐辛子は、地のもの。
ニンニクは、１ｍｍスライス、
唐辛子は、半割り、種とり
オリーブ油は、トスカーナ産で
丁寧に火をいれて作ります。
麺は、低温乾燥のほうが
向いてるような気がします。
ドンぴしゃりアルデンテにて！！
