2010-05-10 蕨 わらび 食材図鑑（葉茎類） 蕨などの山菜、野草はアクが強いものが多いです。 蕨もしっかりｱｸ抜きをしておきます。 ｱｸ抜き １ わらびをしっかり水洗いをします。 ２ バットに並べておきます。 ３ お湯を沸かし、重層を入れます。（1ℓに小さじ１くらい） ４ わらびの入ったバットにお湯を入れ1晩そのままにします。 ５ 数度、水を変えます。 タッパーに水と一緒に保存します。 ただし、風味が弱くなってしまうので、早めに使います。 沢山とれたときは、塩漬けまたは、天日干しします
