新しくなったジェノベーゼ。
グリーンがとても綺麗な定番のパスタに使うペーストで
イタリアのジェノバが発祥としても知られてます。
イタリアのジェノバが発祥としても知られてます。
チーズや松の実が入るのでとてもコクがあって美味しいです。
今回のレシピは、チーズを抜きで作るものなので、サルサ･バジリコと書いておきます。
そのほうが、いろんな用途が広がります。（カルパッチョ、魚のソース、肉のアクセントなど）
サルサ・バジリコ（バジルのペースト）は下記の通り。
【材 料】
バジル５５０ｇ （農家さんからもらったのに限る）
松の実３０ｇ
ニンニク５５ｇ
アンチョビ２０ｇ
エクストラヴァージンオリーブ油７００ｃｃ
松の実３０ｇ
ニンニク５５ｇ
アンチョビ２０ｇ
エクストラヴァージンオリーブ油７００ｃｃ
まず、バジルは葉だけにします。
水にさらして1時間、 熱湯でサッと茹で氷水で冷まし、絞ってから水気を切ります。
（これは、ｱｸを取り黒色に変色を防ぐため作業です）
ミキサーを用意して、材料を入れて回すだけ。
滑らかにしあげましょう！
滑らかにしあげましょう！
保存用にチーズ入れずに作ります。
保存の瓶は、最初に殺菌をしっかりして！！
出来上がったペーストを瓶に詰めたら、オリーブ油で蓋をするように
ペーストにかぶせてください
ペーストにかぶせてください
これを保存しておき、パスタを作るときに
リングイネ ８０ｇ
ピュアオリーブ油 ３５ｃｃ
にんにくつぶし 1片
牛乳 ２０ｃｃ
生クリーム ３０ｃｃ
グラナパダーノ、ペコリーノ ２０ｇ
サルサ・バジリコ ５０ｇ
合わせます
パスタの上に松の実、バジルの葉を！
