地元の桃。こ
れからの季節甘味が乗ってきそうです！
人気がある果物なので、楽しみです。
ふっくらときれいな丸みをしていて、全体的に紅く色づいているもの。
皮の色は濃いほうが甘みがあり、色の濃い部分に白い点々が出ていればよりベター。
また果皮全体にうぶ毛があり、香りの強いものがおいしい桃です。
【加工方法】
割れ目に沿って包丁を入れ、そのままクルッと一周します。
軟らかいので、気をつけながら手で捻ります。
種をスプーンで取り除きます。
皮は、枝が付いてないほうから、枝のほうへ向きます。
（逆向きだと毛羽立ったようになります）
芯抜きを使って最初の段階で種を取る方法もあります。
皮は湯むきする方法もあります。（コンポートなどをするときにはよいかと）
カットすると、変色してしまうので、食べる前にカットします。
変色を止める方法もあるので、大量仕込みなどに使います。
20％くらいの酢水に、5％くらいの食塩を入れる、「酢塩水」。
生のまま、マチェドニア、コンポート、桃のスープ、ムース、ティラミスなど
