生クリーム 700 cc
牛乳 300 cc
グラニュー糖 70 g
柚子の皮 2 個
板ゼラチン 10 g
キルシュ 10 cc
アールグレイのキャラメル 15 cc
柚子ジャム 5ｇ
ミント １枚
《作り方》
分量内より牛乳を取り、ゼラチンをふやかしておく。
生クリーム、グラニュー糖、柚子の皮を入れ、火にかける。
蓋をしてから１５分蒸らす。
シノワで濾す。
牛乳を温め、ゼラチンを溶かす。
生クリームを加える。
底に氷水を当てたボールで冷ます。
プリン型に流す。
冷蔵庫で冷やす。
《注意事項》
柚子の果肉、果汁は絶対に入れない。
（酸で分離する）
