生クリーム 1000 cc
牛乳 500 cc
グラニュー糖 150 g
アマレット 40 cc
板ゼラチン 14 g
《作り方》
分量内より牛乳を取り、ゼラチンをふやかしておく。
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけ沸騰直前で止める。
ふやかせたゼラチンを溶かす。
アマレットを加える。
プリン型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫にて、一晩寝かす。
《盛り付け》
プリン型にそって、串を入れ逆さにして丁寧に型から外す。
A 春は苺のソース。ピスタチオやその他ベリー系
B キャラメルソース。 フルーツのコンポート等を一緒に添える。
《注意事項》
ゼラチンは最低限に押さえ、口当たりの良さを狙う。そのためしっかり固めるために時間をかける事。
応用
バニラエッセンス
ラム酒、グラッパ、コニャック
桜葉
