鶏肉 350gr（ミンチ）
鶏肉（もも）角切り150gr
玉ねぎ 150gr 炒める
ニンニク1片8grくらい微塵切り
溶き卵 1個
パン粉 7gr
牛乳 30gr
塩 5gr
胡椒
ターメリック 小1
ローリエ生 ２枚（微塵切り）
ローズマリー ２本（微塵切り）
椎茸（乾燥）15gr 戻して濾した戻し汁に塩して炊く。
ボールにパン粉を入れて牛乳をすわせる
玉ねぎを合わせ、ニンニク、塩、胡椒、ターメリック、鶏肉ミンチを合わせていく
ハーブ類も入れ、しっかり粘るように混ぜる。
角切りの肉と椎茸を入れてさらに混ぜる。
ラップしたテリーヌ型にしっかり入れて、空気が入らないように。
地獄蒸し ３０分 8分あけ
椎茸ペーストと柚子胡椒を合わせたもの、またはサルサヴェルデを添える
