パニッシャ

豆と野菜のたくさん入ったリゾットです。
今日のは、ウズラ豆を使っています。
野菜たっぷりのミネストローネを作ってから作ります。
ミネストローネには、玉葱人参セロリ。
　菠薐草、シルバービート、ちりめんキャベツ、ブロッコリー。
　ソーセージと、豚足をおまけに入れてます。
ウズラ豆は、一晩水に浸けて戻してから、ブロードとニンニク，セージ、塩で煮ます。

ワイン、チーズ、生クリームは、野菜を感じたいから極力抑えました。

春にいい感じの味わいが得られるリゾットに仕上がりました。